OBTENÇÃO DE MICROCÁPSULAS DE GALACTOMANANA CONTENDO LICOPENO

ISBN 978-85-85905-23-1

Área

Iniciação Científica

Autores

Oliveira, F.V.L. (UECE) ; Alves, A.M.B. (UECE) ; Silva, A.S. (UECE) ; Braga, F.A.G. (UECE) ; Melo, R.S. (UECE) ; Siqueira, S.M.C. (UECE) ; Amorim, A.F.V. (UECE)

Resumo

O licopeno é um carotenoide lipofílico de coloração vermelho-alaranjada. Devido as insaturações é suscetível à degradação na presença de luz, oxigênio e altas temperaturas. Atualmente, técnicas de microencapsulação e suspensão são utilizadas visando proteger pigmentos instáveis, sendo que a mais aplicada para aumentar a estabilidade é a microencapsulação. Desta forma, este trabalho teve como objetivo preparar microcápsulas de galactomanana contendo licopeno usando-se a técnica de Spray drying, com a finalidade de proteger as características deste carotenoide. As microcápsulas foram analisadas por Espectroscopia de Infravermelho (IV) e avaliadas quanto Eficiência de Encapsulação (EE) da galactomanana.

Palavras chaves

Licopeno; Galactomanana; Microencapsulamento

Introdução

Os carotenoides são compostos responsáveis pelas colorações amarela, laranja e vermelha de vários alimentos de origem vegetal (BOBBIO; BOBBIO, 2001 apud SILVA; SCHNEIDER; PEREIRA, 2009). O licopeno é um carotenoide acíclico com uma cadeia alifática formada por 40 átomos de carbono, com 13 ligações duplas, sendo que 11 são conjugadas (VITALE et al, 2010). É um potente antioxidante responsável pela cor vermelha de frutos e vegetais como tomate, goiaba, pitanga, melancia (WALISZEWSKI; BLASCO, 2010). O licopeno (LP), importante bioativo, vem sendo amplamente estudado em virtude de seus inúmeros benefícios à saúde. Alguns estudos revelaram que a ingestão e os níveis séricos de licopeno estão inversamente relacionados ao risco de doenças crônicas (LEVY et al., 1995). Embora o licopeno contribua significativamente por seus inúmeros benefícios, sua estrutura química, que é responsável por suas propriedades antioxidantes, anticarcinogênica e efeito contra doenças cardiovasculares, faz com que esse carotenoide seja susceptível à degradação oriundas de agentes externos, como calor, exposição a luz e oxigênio, restringindo a sua utilização em alguns produtos (MONTENEGRO et al., 2004). Desse modo, para prevenir a perda de compostos bioativos, são utilizadas técnicas que possam proteger este material, com o intuito de aumentar a sua estabilidade. Nesse contexto, o presente trabalho teve como objetivo microencapsular o licopeno, usando como agente encapsulante o biopolímero galactomanana, usando a técnica de Spray drying. Posteriormente, realizou-se a caracterização das microcápsulas por Espectroscopia de Infravermelho (IV) e calculou-se a Eficiência de Encapsulação (EE).

Material e métodos

O presente trabalho foi desenvolvido no Laboratório de Tecnologia Química (UECE) e Laboratório de Polímeros e Inovação de Materiais (UFC). Dentre as matérias-primas, utilizou-se o licopeno, que foi fornecido pela Profa. Dra. Adriany das Graças Nascimento Amorim (Universidade de São Paulo – USP) e as sementes de Flamboyant (Delonix régia), foram coletadas no Campus da Universidade Estadual do Ceará (UECE). PREPARAÇÃO DAS MICROPARTICULAS Para o preparo das micropartículas, fez-se uma solução de galactomanana (GM), onde dissolveu-se 3,003 g de GM em 500 mL de água destilada, sob aquecimento de 60º C e agitação constante de 700 rpm durante 24 horas, para completa dissolução do polímero. Posteriormente, preparou-se uma emulsão contendo 50 mg de licopeno e 5mL de surfactante Dietanolamina de ácido graxo de coco 80% (DEA), para a total homogeneização do carotenoide com a solução de GM. A mistura foi submetida a secagem, utilizando Spray-drying. DETERMINAÇÃO DA EFICIÊNCIA DE ENCAPSULAMENTO (EE%) Para o cálculo da EE%, primeiramente foram preparadas soluções com 10 mg das micropartículas (MP) em 10 mL de clorofórmio. Essas soluções foram submetidas ao espectrofotômetro UV-Visível em 445 nm. A concentração de LP foi determinada com base na curva de calibração, e a EE% calculada a partir da diferença entre as concentrações total e livre conforme a equação: EE%=(QTA-QTD)/QTA x 100 Onde: QTD é quantidade de LP determinada no sistema polimérico e QTA é quantidade de LP teoricamente adicionada ao sistema. ESPECTROSCOPIA DE ABSORÇÃO NA REGIÃO DO INFRAVERMELHO A Espectroscopia de IV, foi realizada para os 4 materiais (LP), (DEA), (GM), (MP), e foi executada em espectrofotômetro modelo Shimadzu FT-IR 8300, com pastilhas de KBr e registro de absorção de 400 a 4000 cm-1.

Resultado e discussão

PREPARAÇÃO DAS MICROPARTICULAS Microencapsulamento por Spray drying A produção de micropartículas por Spray drying resultou em 0,321g de pós finos de cor amarelada (Figura 1) diferentemente do descrito por Rocha (2009) que afirma ter obtido pós de coloração rosada. EFICIÊNCIA DE ENCAPSULAMENTO Determinação da eficiência de encapsulamento (EE%) O valor de eficiência de encapsulamento obtido no presente trabalho foi de 96,9%, tal valor está em concordância com outros encontrados na literatura. Santos (2017) encapsulou o licopeno em poli (Ɛ-caprolactona) (PCL) por dispersão interfacial e obteve a EE% de 95%. Shu e colaboradores (2006) fizeram distintas formulações de licopeno encapsulado em gelatina/sacarose (3:7) por Spray drying, mesma técnica empregada neste trabalho, e obtiveram a maior EE% de 82%. Os valores de EE (%) mais elevados (94-96%) foram reportados para micropartículas de licopeno compostas por goma arábica/sacarose (4:1) em trabalho desenvolvido por Nunes e Mercadante (2007). Espectroscopia de absorção na região do infravermelho A figura 2 mostra o espectro de IV das amostras de licopeno, DEA, galactomanana e das micropartículas obtidas neste trabalho. Os espectros de infravermelho das micropartículas apresentaram picos característicos da galactomana e do licopeno, indicando que a adição do carotenoide não alterou a natureza do polímero, desta forma, não houve mudanças significativas na posição dos picos de absorção, possibilitando observar as impressões digitais do polímero da galactomanana, comportamento análogo foi observado por Souza e colaboradores (2015) ao encapsular o ácido ascórbico com galactomanana e Pirooznia e colaboradores (2012) ao obter micropartículas de α -1- antitripsina em PLGA ou poli (ácido lático-co-ácido glicólico).

Microcápsulas de galactomanana contendo licopeno após a utilização da técnica de Spray drying.


Espectro de Infravermelho das amostras de licopeno, DEA, galactomanana e das micropartículas obtidas neste trabalho.

Conclusões

As microcápsulas de galactomanana contendo licopeno obtidas pela técnica de Spray drying, apresentou a eficiência de encapsulamento de acordo com os dados da literatura para os outros ativos encapusulados com a galactomanana. A análise do espectro de infravermelho possibilitou a identificação das bandas características dos componentes das microcápsulas. Mediante os resultados obtidos neste trabalho, conclui-se que houve o encapsulamento do licopeno em galactomanana, com satisfatória eficiência de encapsulamento.

Agradecimentos

À Universidade Estadual do Ceará e à Universidade Federal do Ceará.

Referências

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