ÁREA: Iniciação Científica
TÍTULO: EMBALAGENS TERMOFORMADAS PARA O ACONDICIONAMENTO DE PRODUTOS CÁRNEOS
AUTORES: COSTA, B. A. (UEG) ; SILVA, V. J. (UEG)
RESUMO: O presente trabalho teve por objetivo avaliar as propriedades de filmes multicamadas que serão utilizados na produção de embalagens para o acondicionamento de produtos cárneos. Os filmes foram produzidos por uma extrusora e caracterizados por espectroscopia de FTIR, determinação da espessura total, resistência à perfuração, temperatura inicial de selagem e quantificação da barreira ao oxigênio. A análise de FTIR mostrou bandas características dos polímeros empregados na produção dos filmes, que apresentaram uma espessura média de 85 µm, uma resistência à perfuração média de 35 N, uma temperatura inicial de selagem de 83ºC e uma maior barreira ao oxigênio. Estas propriedades dos filmes avaliados indicam que os mesmos podem ser utilizados na produção de embalagens para produtos cárneos.
PALAVRAS CHAVES: embalagens, filmes multicamadas, produtos cárneos
INTRODUÇÃO: A embalagem de produtos alimentícios ocupa um dos principais papéis na moderna indústria de alimentos. A expansão do comércio de embalagens aconteceu a partir do momento em que elas deixaram de exercer a função de acondicionar e passaram a exercer as de proteger, distribuir, vender e promover o produto (MOTA, 2004). Dentre os materiais de embalagens para acondicionamento de alimentos, destacam-se os filmes plásticos, devido à sua flexibilidade e às suas propriedades químicas, mecânicas, térmicas e de barreira. Estas propriedades garantem aos filmes as suas principais funções, tais como proteger o produto sem ser alterado por ele; resguardá-lo contra os ataques ambientais; favorecer ou manter os meios de conservação; facilitar o transporte e melhorar a apresentação do produto (MOURA, 2006). As funções das embalagens dependem das características e especificações de cada produto. Sendo que para produtos cárneos, além de todas as funções citadas, devem reduzir ao máximo a possibilidade de interação com o alimento, facilitar a transmissão de calor, ser resistente a choques mecânicos e térmicos, ter formato adequado para evitar o desperdício e ter baixo custo (ODERICH, 2007). As embalagens apropriadas para conter produtos cárneos requerem polímeros com boas propriedades de resistência mecânica e barreira ao oxigênio, de modo a evitar perfurações, crescimento microbiano e oxidação. Obter todas as propriedades requeridas para a conservação de produtos cárneos processados é difícil, mas uma das melhores opções é utilizar filmes multicamadas termoformáveis (CRIPPA et al., 2007). Neste contexto, o presente trabalho tem por objetivo avaliar as propriedades de filmes multicamadas que poderão ser utilizados na produção de embalagens para o acondicionamento de produtos cárneos.
MATERIAL E MÉTODOS: Os filmes de embalagem avaliados neste trabalho foram os de multicamadas produzidos pela Cepalgo Embalagens. Nos filmes, o fundo é constituído de PE/ad/PA6/EVOH/PA6/ad/PP e a tampa de PE/ad/PA6/EVOH/PA6/ad/PEBD. As condições de termoformação utilizadas foram temperatura de 95ºC, tempo de formação de 1 s e velocidade de produção de 14 ciclos por minuto. A identificação dos polímeros foi feita por espectroscopia de FTIR, em equipamento Bomem Michelson Hartmann & Braun, utilizando acessórios de reflexão total atenuada (ATR) e difusa (DRIFT). A espessura total dos filmes planos foram determinadas com micrômetro de ponta plana, com resolução de 1 μm. Os ensaios foram conduzidos em temperatura ambiente e 50% de umidade relativa, após condicionamento das amostras por 24 horas neste mesmo ambiente. A resistência mecânica das embalagens foi avaliada por meio da determinação da resistência à perfuração, segundo procedimento descrito na norma ASTMF 1306-90, em máquina universal de ensaios Instron, modelo 5500R, operando com célula de carga de 100 N e com velocidade de perfuração de 25 mm/min. O ensaio foi realizado nas mesmas condições do de espessura total dos filmes. A barreira ao oxigênio foi quantificada por meio da medida da taxa de permeabilidade ao oxigênio (TPO2), determinada por método coulométrico, segundo procedimento descrito na norma ASTMF 1927-98, em equipamento OXTRAN, modelo 2/20 da MOCON, operando com oxigênio puro como gás permeante a 23°C e a úmido. O condicionamento dos corpos-de-prova foi feito durante 2 dias neste mesmo ambiente. A temperatura inicial de selagem (TIS) foi obtida empregando uma máquina seladora modelo HS-2 Laboratory Heat Sealer, com selagens dos corpos de prova concluídas ao se obter a temperatura correspondente a uma força de selagem de 2 N.
RESULTADOS E DISCUSSÃO: Os filmes multicamadas produzidos apresentaram características semelhantes entre si, pois possuem composição bastante próxima, com diferença somente no último integrante. Os espectros de FTIR apresentaram bandas de absorções (cm-1) características em 1720 (C=O), e 1035 (C-O) e 725 (CH2), que sugere a presença de polímeros à base de éster, provavelmente alifáticos, corroborada pela presença da banda intensa em 730 cm-1, que sugere à presença de poliolefinas de estrutura similar a do PE e a banda observada em 1170 cm-1 sugere a presença de PP (NOGUEIRA et al., 2007). Como os filmes poderão ser utilizados para a embalagem de produtos cárneos, cuja coloração é muito sensível à oxidação e conseqüente perda da mesma, empregou-se na estrutura dos filmes, tanto da tampa, quanto do fundo da embalagem o polímero EVOH, que aumenta a barreira ao oxigênio, conferindo maior proteção ao produto contra a oxidação (OLIVEIRA et al., 2006). O valor de TPO2 foi menor que 4 cm3 (CNTP/m2/dia a 23ºC, o que justificou o uso de EVOH nos filmes. A espessura média dos filmes foi de 73 µm para a tampa e de 125 µm para o fundo. Esta diferença se justifica pelo fato de que os filmes para o fundo devem ter espessura maior que os para a tampa, porque, diferente do de tampa, os de fundo passam pelo processo de termoformagem, que modifica suas propriedades físicas, mecânicas e óticas. A resistência à perfuração variou, em média, entre 18 e 24 N para a tampa e entre 30 e 35 para o fundo, o que está de acordo com os resultados obtidos pela espessura total dos filmes, pois os filmes para o fundo possuem uma espessura e uma resistência à perfuração superior as dos filmes para a tampa. A TIS foi 83ºC para os filmes para a tampa e fundo, pois a camada que relaciona com ela é a mesma para ambos os filmes.
CONCLUSÕES: Os espectros de FTIR apresentaram bandas características dos polímeros, indicando a presença dos mesmos nos filmes produzidos. Os filmes produzidos para o fundo e a tampa das embalagens apresentaram propriedades ideais para a produção das embalagens termoformadas, uma vez que, a espessura total e a resistência à perfuração dos filmes para o fundo foram maiores que para a tampa. Os mesmos apresentaram uma boa barreira ao oxigênio, o que conferiu aos filmes uma maior proteção ao produto contra a oxidação, o que indica que eles podem ser utilizados na produção de embalagens para produtos cárneos.
AGRADECIMENTOS: Os autores agradecem a UFG pelos espectros de FTIR e a Cepalgo Embalagens pelos filmes e apoio técnico sem os quais não seria possível a realização do trabalho.
REFERÊNCIAS BIBLIOGRÁFICA: ASTM F 1306-90 (reapproved 1998) – Standard test method for slow rate penetration resistance of flexible barrier films and laminates. ASTM Standards on Disc. Philadelphia, v. 15.09, 4 p.
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