ÁREA: Iniciação Científica
TÍTULO: Interação do DNA com o antioxidante metabissulfito de potássio
AUTORES: CARNEIRO,P.O. (UFU) ; Sandra Terezinha de Farias Furtado () ; Carlos Alberto de Oliveira ()
RESUMO: O metabissulfito de potássio é um aditivo com múltiplas funções, as quais são indispensáveis em enologia,por exemplo.Atua como agente sequestrante de oxigênio,reduz a oxidação,mata a micro-flora indesejada,torna os polifenóis mais solúveis e atua como um agente antioxidásico contra as enzimas oxidásicas.As aplicações deste antioxidante são diversas em indústrias de alimentos e bebidas.Objetiva-se por meio desse estudo analisar a capacidade interativa do antioxidante metabissulfito de potássio ao responsável pelas características genéticas dos seres vivos,o DNA,sendo que estes podem apresentar interações desconhecidas e é de suma importância que haja orientação adequada à população quanto às consequencias da ingestão de aditivos na manutenção da integridade do DNA.
PALAVRAS CHAVES: interação, dna, metabissulfito de potássio
INTRODUÇÃO: Os aditivos usados nos alimentos podem, segundo nossos resultados em laboratório com os corantes, intercalar no DNA. Considerando que os antioxidantes também estão presentes nos alimentos e são largamente consumidos, decidimos investigar os efeitos do metabissulfito, um antioxidante, sobre o DNA. Observando os dados obtidos percebemos que a interação não obedece um padrão, o que leva a crer que o antioxidante metabissulfito de potássio possa estar interagindo de maneira diferente da que já foi observada para os estudos realizados com corantes, aditivos alimentares utilizados em larga escala, que na maioria das vezes são utilizados com o único intuito de conferir beleza aos alimentos. Desconhecer a interação entre as espécies (DNA e antioxidante) levou à curiosidade para buscar respostas que possam esclarecer esse processo.
MATERIAL E MÉTODOS: Na metodologia, a concentração do DNA foi mantida fixa em 2,616 x 10-5 mol.L-1; as concentrações de metabissulfito utilizadas foram 0,864 x 10-6; 1,296 x 10-6; 1,728 x 10-6; 2,160 x 10-6; 2,592 x 10-6; 3,024 x 10-6; 3,456 x 10-6; 3,888 x 10-6; 4,320 x 10-6 mol.L-1. A mistura foi monitorada pela técnica UV/Vis acompanhando a absorção do DNA em 260 nm.
RESULTADOS E DISCUSSÃO: Não foi observada um padrão de mudanças na absorção do DNA. É provável que após a concentração de 4,320 x 10-6 mol.L-1, possa haver um efeito de diminuição da absorção do DNA. Caso isso ocorra, pode estar havendo uma ligação do metabissulfito com os grupos fosfatos da guanosina do DNA, responsáveis pela absorção do DNA em 260 nm. Esses estudos serão refeitos com concentrações de metabissulfito superior à 4,320 x 10-6.
CONCLUSÕES: Não foi observada um padrão de mudanças na absorção do DNA. É provável que após a concentração de 4,320 x 10-6 mol.L-1, possa haver um efeito de diminuição da absorção do DNA. Caso isso ocorra, pode estar havendo uma ligação do metabissulfito com os grupos fosfatos da guanosina do DNA, responsáveis pela absorção do DNA em 260 nm. Esses estudos serão refeitos com concentrações de metabissulfito superiores à 4,320 x 10-6.
AGRADECIMENTOS: Agradeço à FAPEMIG pelo apoio junto à PROPP,à professora doutora Sandra Terezinha de Farias Furtado,pelo acompanhamento da pesquisa e desenvolvimento.
REFERÊNCIAS BIBLIOGRÁFICA: LEHNINGER, Albert L. et al. Traduzido por SIMÕES, Arnaldo Antonio, LODI,
Wilson Roberto. Princípios de Bioquímica. 2. ed. São Paulo: Sarvier, 1995. 839 p. Apostila do curso de Biologia Molecular da Graduação em Ciências Biológicas - USP. 2003.
Craig Freudenrich, Ph. D.. "HowStuffWorks - Como funciona o DNA". Publicado em
20 de março de 2007 (atualizado em 05 de setembro de 2008)
<http://saude.hsw.uol.com.br/dna.htm>. (15 de janeiro de 2009). Acessado em
15/01/2009.
Martinez E (2002). "Multi-protein complexes in eukaryotic gene transcription". Plant
Mol Biol 50 (6): 925–47.
http://www.enartis.com/schede/tecniche/PotassiumMetabissulphiteSTrev6-pt.pdf
